切肉丝时，加入一点淀粉能使肉质更嫩滑。

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炒肉时，加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
做鱼香肉丝，肉丝要滑嫩秘诀是淀粉和酱油
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
切肉时刀上涂点淀粉，切割更顺滑：减少阻力
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。
炖肉加点醋：炖肉时加些醋，能去腥增香，肉质也更嫩滑。
在做红烧鱼时，加入一点啤酒，能去腥增鲜，使鱼肉更嫩滑
炖肉时加点醋，可去腥增香：醋能中和肉的腥味，还能让肉质更嫩滑。
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。

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