刀具清洗注意事项：切生肉的刀具要单独清洗，避免交叉污染。刀背朝下沥水，防止生锈。

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切生肉后要立刻清洗砧板和刀具，防止交叉污染
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刀具切过生肉后，应及时清洗，避免交叉污染。
将切板和刀具清洗后平放在沥水篮，避免生熟交叉污染。
切熟食后立即清洗刀具，防止交叉污染
刀具保养：切完生肉和熟食要分开清洗，防止交叉污染。
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