炒菜时先放油热锅，蔬菜不易碎。

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炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒，食材易熟且不易沾锅
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒
炒菜时，先放油热锅，再下食材，防止粘锅。
炒菜油不溅锅：先热油后放菜，油温高了菜会滑开，溅出的可能性小。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒时蔬：蔬菜洗净切段，热锅加油，放入蒜末炒香，加入蔬菜快速翻炒，加盐、胡椒粉提味，出锅前用水淀粉勾芡。
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
炒菜时，先放油热锅，再下葱姜蒜爆香，可以减少油烟。

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