厨房烹饪时充分利用余热，如炖菜时盖上锅盖

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合理利用余热，如炖肉时盖上锅盖减少热量散失
炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
在烹饪过程中控制用水，比如炖煮时盖上锅盖
炒菜时油锅起火，立即盖上锅盖或倒入冷油
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
[家用] 烧菜时油锅过热，可立即盖上锅盖，减少热量损失，防止起火。
烹饪中如遇油锅起火，应迅速盖上锅盖或用湿布灭火。
用锅盖盖住炖煮食物，保持水分和热量
烹饪时防止油溅伤：使用锅盖或厨房纸巾覆盖，油热后慢慢加入食材。

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