蒸蔬菜时，切块不宜过大，保持原汁原味，稍加醋提鲜。

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火候过大可加水，减小火候再收汁，保持菜品原汁原味。
炒青菜时加点醋：可以保持蔬菜翠绿，减少营养流失，但醋量不宜多，以免盖过菜的原味。
炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
利用蒸汽烹饪蔬菜，如蒸鱼，能保持原色原味。
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，加少量盐、鸡精提味，保持蔬菜原色原味。
蒸蔬菜：用保鲜膜包裹蔬菜，蒸煮时既能保持营养，又能保持原色。
蒸带子：带子洗净，撒上葱姜，用蒸锅大火蒸8分钟，蘸醋食用，原汁原味。
炒菜时尽量少用油，可以采用蒸、烤或水煮的方式来保留蔬菜原汁原味。
烹调海鲜时，尽量清蒸或水煮，保留原汁原味
快速切菜法：保持刀具和食材的低温，切菜时可减少水分流失，保持原汁原味。

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