鸡蛋清打发能做蛋糕时，需慢慢加温，避免消泡。

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做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕时分次打发蛋白：避免消泡，提高蛋糕的稳定性
制作巧克力蛋糕，先将蛋黄和糖打至发泡，再慢慢加入面粉。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能提升蛋糕的松软度
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
制作蛋糕糊时，可以分次加入糖，慢慢打发，使蛋糕口感更细腻。
做蛋糕时，先将鸡蛋打散，可以减少蛋糕的起泡性。
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软

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