切薄片技巧：刀子沾水或冷冻后更容易切出薄片

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羊肉切薄片：用冷冻肉解冻，更容易切片
羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
如何切薄片：刀要保持冷，切的时候动作要轻快
切肉不粘刀：将肉冷冻后再切，切片更均匀不易粘连
冷冻肉解冻后，如果无法立即烹饪，可切成薄片冷冻，方便下次使用。
切薄片时，刀与砧板角度约为15度
切薄片或丝后，用手指轻轻卷起，便于清洗

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