猪蹄炖煮：先斩成小块，更容易入味，也易于软烂。

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炖猪蹄时，可用黄酒去腥，炖出的猪蹄更软烂。
炖肉软烂又入味：提前用温水浸泡肉块，炖煮更易熟烂
猪肉炖汤：切块越大，越易煮烂
炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
炖猪蹄加黄豆：猪蹄软烂，黄豆吸脂，营养丰富。
猪肘子炖煮前切开去骨，便于软烂入味
牛肉炖煮：大块切，炖煮时更易烂熟
炖土豆更软烂：土豆切块后泡水10分钟，炖煮时更易熟透。
猪蹄炖汤时，可先将猪蹄煮至微黄，去腥增香。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。

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