猪肘子炖煮前切开去骨，便于软烂入味

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炖排骨的秘诀：先将排骨焯水去血水，沥干后放入砂锅。加入姜片、料酒、八角、桂皮炖煮。炖至排骨软烂，加盐调味。
做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
炖猪蹄时，可用黄酒去腥，炖出的猪蹄更软烂。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
如何让炖肉变得软烂入味
猪肝切片前用开水烫一下，可以去腥又软化
如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪骨、牛骨或鸡骨，冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
猪蹄炖汤时，可先将猪蹄煮至微黄，去腥增香。
炖牛肉时加入土豆，营养又软烂：牛肉切块，与土豆一起炖，加些料酒去腥。

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