猪蹄炖汤时，可先将猪蹄煮至微黄，去腥增香。

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炖猪蹄时加些生姜：去腥增香，还能促进胶原蛋白吸收。
猪蹄切块先焯水，可去腥并减少油腻
[烹饪] 猪肉炖汤不宜长时间炖煮，否则腥味重
炖肉时加点糖可以去腥增香：炖牛肉或猪肉前，先用糖炒至红色，再放入肉类，这样能有效掩盖肉的腥味，炖出来的肉更鲜美。
猪肉绞馅时加点姜末，能去腥增香
炖煮时，加几片姜可去腥增香
炖汤时加点生姜，能去腥增香
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
生姜可以去腥增香，炖汤时别忘了放
炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。

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