猪蹄切块先焯水，可去腥并减少油腻

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炖猪蹄时加些生姜：去腥增香，还能促进胶原蛋白吸收。
炒锅热油前，可以先放入一小块姜片，去腥增香。
焯水处理可以去除豆腥味
如何做红烧肉：选用五花肉切块，焯水去腥。热锅冷油，糖色炒至红色，加入肉块翻煎。加入生抽、老抽、料酒和生姜炖煮。最后加盐调味，收汁即可。
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
做红烧肉：五花肉切块，用开水焯水去腥。热锅冷油，糖色炒至红色，放入肉块翻煎至两面微黄。加入老抽、生抽、料酒、生姜和八角，加水没过肉，炖煮1小时。
炒豆腐前用开水焯一下，可去豆腥气
料酒去腥：肉类煮前先用料酒腌制，可减少腥味。
食用豆腐前用热水焯一下，可去豆腥味
炒青菜时先焯水，能减少营养流失

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