做红烧肉，冰糖熔化后转小火慢炖。

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做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后颜色会更红亮
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
做红烧肉不腻：糖色炒至红色后，加入冰糖慢慢熬化，再炖煮猪肉可去腥增香。
红烧肉炖糖色时，小火慢炒至红色，糖溶化但不糊底。
做红烧肉糖色不发黑：先用小火慢慢熬糖，再转大火收汁。
做红烧肉加糖色：糖溶化后，小火慢慢炒化，颜色变深后加入五花肉块。
制作红烧肉，糖色要用小火慢慢熬，色泽才会红亮。炖煮时要小火慢炖，让味道充分渗透。
电饭煲炖肉时，可先用大火烧开，然后转小火慢炖
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。

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