自制酱牛肉，先煮沸撇去浮沫，加入老抽、冰糖和料酒，小火慢炖，最后密封冷藏，可保持长久美味。

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炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，加些料酒可去腥。
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炖牛肉时，可先用大火煮开撇去浮沫，再转小火慢炖，加些八角、香叶等调料，炖至肉质酥烂。
炖汤秘诀：先炖骨头或鸡架，撇去浮沫后加蔬菜和主料，火候要保持小火慢慢熬煮。
自制红烧酱，用老抽、生抽、糖、料酒调制，加入姜蒜炒香，晾凉后密封保存。炖肉时加入，增色提味。
先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
炖肉不粘锅：先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮，肉质更嫩滑。
如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪骨、牛骨或鸡骨，冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
炖汤时，先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖
炖肉时，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，肉质更嫩滑。

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