做意面时，煮面时间比包装上建议的稍短，以保留面条嚼劲。

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煮面时加点盐，可以防止面条黏连，煮出的面条更有嚼劲。
煮面时加盐：面条容易煮烂，煮面初期就加入盐可以让面条更有嚼劲。
煮面时加点盐：能防止面条粘连，让面条更有嚼劲。
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做面食加点醋：和面时加点食醋，面团更柔软，拉出来的面条更有嚼劲。
煮面时加盐，可以缩短煮熟时间，保持面条筋道
做意面时，煮至‘咬劲’适中，捞出后用冷水冲洗，能保持面条口感
重庆小面的汤底麻辣鲜香，面条要煮得恰到好处，有嚼劲。
重庆小面的面条要煮得恰到好处，筋道又有嚼劲。

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