炸鱿鱼圈时，用面粉和面包糠混合，能保持酥脆。

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用面包糠包裹鸡肉，炸出来外酥里嫩
炸食物前裹面粉，外皮酥脆
素炸鸡块：用豆腐和面粉裹上，油炸后酥脆可口
做鱿鱼圈：鱿鱼切片，裹上面糊，油温热后炸至金黄，撒椒盐调味。
烹饪前将鱼用面粉裹一裹，煎鱼更酥脆：面粉可以吸附多余油脂
烤面包时，表面涂抹蛋液能让面包更酥脆
煎带鱼时，两面用淀粉拌匀，可以防止粘锅，同时使鱼皮更酥脆。
用面包屑包裹虾仁，油炸时外皮酥脆，不会太油腻。
面包烘焙技巧：发酵面团时要保持恒温，表面刷蛋液能让面包更酥脆，烘烤前撒一层面粉防止粘连。
自制面包糠：将玉米片、面包屑和一些食用油混合，可以替代购买的面包糠，用于烹饪时裹食物。

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