冷冻比冷藏更有效防止酶对蔬菜水果的破坏，但并非所有食品都适合冷冻。

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冰箱冷藏室解冻效果较慢，适合肉类和蔬菜慢慢化冻。
冷冻食品解冻后，如需再次冷冻，应彻底化冻，防止冰晶破坏口感。
冷藏室的温度不能调至过低，以防冻坏非耐冻食品。
鲜奶在冷藏后迅速冷冻，会破坏营养，应慢慢冷冻保存。
冷藏室解冻速度慢：避免过快解冻，以免破坏食品结构。
冷冻蔬菜袋最好密封好，防止再次冻硬
冷藏的蔬菜转冷冻前，最好沥干多余水分。
将冷冻食品放在冷开水里浸泡，比冰箱内解冻更快，但需注意控制水温以防过热。
冰箱食品管理：蔬菜水果冷藏，熟食熟料冷冻，保持新鲜
冷藏室不放热食，冷冻室不放蔬果，以防冰冻变质

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