巧克力如果融化后冷却又硬化，可能已经部分变质。

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巧克力冷冻储存：巧克力冷冻可以防止融化，但解冻后口感可能改变。
制作巧克力：可可粉与糖加热混合，冷却后加入融化的巧克力。
巧克力冷却后吃口感更佳，不易融化
做巧克力慕斯：巧克力融化后与奶油混合，冷却后倒入杯子，冷藏定型。
巧克力冷藏后不融化，但口感会变差。
巧克力：冷藏保存，避免融化，但切勿冷冻以防变硬。
做巧克力蛋糕：熔化巧克力后加入蛋糕糊，冷却后再饰以奶油和水果。
巧克力等硬质零食存放在冰箱冷冻层，防止融化
冷冻烘焙原料如巧克力，解冻后需迅速融化，否则会变软。
巧克力碎屑可用于蛋糕表面装饰：加热融化后立即撒在冷却的蛋糕上。

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