煎鱼时，鱼皮朝下煎，可使鱼肉更紧实

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煎鱼时鱼皮朝下，可防止鱼肉粘锅
煎鱼时，鱼皮朝下可以防止鱼肉散开
煎鱼时，鱼皮朝下能防止鱼肉散裂
煎鱼时，鱼皮朝下，可以减少水分流失，鱼肉更鲜美。
鱼皮煎制：鱼皮朝下，慢煎至微黄，能增加香味。
煎鱼时，鱼皮朝下可以保持鱼形状完整，鱼肉更嫩滑；烹饪海参时，最好用大火快煮，保留其营养成分。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
煎鱼时，先在鱼身上切几刀，可防止鱼皮煎破。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。

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