鱼皮煎制：鱼皮朝下，慢煎至微黄，能增加香味。

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煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
煎鱼时用厨房纸巾擦干鱼表面，不易破皮
7. 煎鱼的金黄酥脆技巧
做鱼时加点醋：可以去腥增鲜，尤其是煎鱼或炖鱼。
如何煎鱼不破皮：鱼肚子里塞厨房纸巾，表面撒盐腌制。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑

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