炖汤时，用刀背敲打锅边，能使食材更容易入味

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猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
炖汤时，尽量使用砂锅，能更好地保持食材原味。
用砂锅熬汤，慢炖更易入味
刀背轻敲食材可以更容易切割，尤其是硬质蔬菜
[方法]烹饪蔬菜时，可以用刀背轻轻敲打蔬菜表面，使蔬菜更加嫩滑、易于入味。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
使用铁锅炒菜时，可用锅铲轻轻敲打锅底，帮助食物更快入味。
炖锅炖汤时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，让食材充分入味；铁锅炖菜，炖至汤汁浓稠即可关火。
炖煮浓汤时，使用搅拌机打碎食材后，再回锅炖煮。
处理鱼骨：用刀背敲击鱼骨，更容易分离。

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