炖煮时，刀具保持水平，避免食物煮烂

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炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
炖汤时，可先炖煮固体食材，再加入易烂的食材。
电饭煲煮粥时加水要略多于平时，煮至自动保温状态可保持口感软烂
番茄炖牛腩，慢火炖煮至软烂
炖肉软烂不柴：提前焯水去腥，炖煮时加足水，慢火慢炖至肉质酥软。
炖肉软烂又入味：提前用温水浸泡肉块，炖煮更易熟烂
炖煮食物时，锅铲可用来压平食材，确保均匀受热。
炖肉更烂：用温水浸泡肉块，再炖煮，能缩短烹饪时间

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