蔬菜切丁前最好泡水，可去除多余水分和涩味

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烹饪前蔬菜先焯水：可去除涩味，保持颜色。
蔬菜切块后先浸泡洗去多余水分
快速焯水可以去除蔬菜的涩味
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
快速焯水可以去除蔬菜中的苦涩味
冷藏的蔬菜转冷冻前，最好沥干多余水分。
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除多余的水分，使切出的蔬菜更加鲜嫩。
切水果蔬菜前最好用开水烫一下，去除农药残留。
菠萝：切开后用糖水浸泡可去涩。
蔬菜快速焯水：热水烫一下，能去除大部分农药和涩味。

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