炒菜时用大火：缩短烹饪时间

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烹调海鲜时尽量保持大火，缩短烹饪时间
炒菜时适当增大火力，能缩短烹饪时间，但要控制在合理范围内。
炒牛肉用大火短时间快炒
炒肉时加入料酒去腥，缩短烹饪时间
炒菜时加点料酒，可以去腥增香，缩短烹饪时间
炒菜时，保持锅热能缩短烹饪时间，减少水分蒸发
煮面时，先将面条煮熟，捞出备用，再炒菜，缩短整体烹饪时间。
炒菜时，适当加点醋，能加快水分蒸发，缩短烹饪时间。
炒菜前先将食材切好，可以缩短烹饪时间
炒青菜时用旺火短时间，能保持菜品脆嫩

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