自制泡菜：选用新鲜白菜，加入盐和调味料，发酵一段时间，口感酸脆可口。

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自制泡菜：挑选新鲜蔬菜，加上盐和调味料，密封发酵，健康又方便。
泡菜制作：选用大白菜，加入盐、蒜蓉、辣椒腌制，发酵时间约一周
川菜中的泡椒，需选新鲜红泡椒，发酵出酸辣口感
自制泡椒，选红尖椒去籽切丁，加盐、糖、白酒，密封发酵，一周后酸辣可口。
用盐腌制蔬菜更脆嫩：将蔬菜用盐腌制一段时间，再炒能保持口感。
自制酸奶：鲜牛奶加热后冷却，加入酸奶菌发酵，冷藏后口感醇厚。
泡椒凤爪的酸辣口感来自泡椒和白醋，泡的时间越久越入味。
炒菜时加入一点糖，能中和酸味提升菜品口感
自制泡菜，坛子要用开水消毒，加入适量白醋和糖，蔬菜要清洗干净，发酵时间约一个月。
腌制泡菜时，坛子需清洗干净并用白酒擦拭，避免杂菌。蔬菜要切得薄一些，盐水浓度以每500克水加入30克盐为宜。发酵期间要保持坛口干燥。

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