买整条鱼不如买鱼片或鱼块，利用率高。

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购买鱼类，活体鱼通常活泼，鳞片完整，鳃鲜红。
鳕鱼等冷冻保存，可切块或整条，方便解冻。
孕妇不宜食用汞含量高的鱼类，如鲨鱼、剑鱼。
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片不腥：鱼肉与姜片一起腌制
购买鱼时，买冷冻鱼更耐放，减少浪费
养鱼时，鱼缸内可放置一些石头或木块，供鱼儿藏身和嬉戏。
定期食用富含Omega-3的鱼干，如鲑鱼或金枪鱼。

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