切肉时，尽量顺着肌理方向切，更易切割均匀

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切肉类要顺着肌肉纤维的方向，更易入味
牛排切割：顺着肌肉纹理切，能更好地保留牛排的风味和结构。
牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀

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