在烹饪过程中，尽量减少水的使用，如炖煮时不要盖严锅盖

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在烹饪过程中控制用水，比如炖煮时盖上锅盖
在烹饪过程中减少水的使用，比如炖煮时使用汤锅
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
在炖煮过程中，盖上锅盖能保持热量和味道
使用电饭煲时，尽量不要覆盖锅盖，防止水分蒸发。
炖煮食物时盖上锅盖，保持热量不散失
合理利用余热，如炖肉时盖上锅盖减少热量散失
炖煮时，尽量使用木铲或硅胶铲，减少对锅底的刮痕；炖锅盖子应轻拿轻放，避免磕碰变形。

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