川菜中的花椒，用干锅炒香再磨成花椒粉效果更好

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川菜中的麻来自于花椒，用干辣椒炒香后磨成的粉末
川菜中的宫保鸡丁，需要用干辣椒和花椒炒出香味，再加入鸡丁和花生米。
辣子鸡中的花椒要用干锅炒香，味道更香浓。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。
家庭调料：自制花椒粉，将花椒炒香后研磨成粉，增添麻辣口感。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
川菜中的宫保鸡丁，要用干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
辣子鸡的做法是先炸至金黄，再用花椒和干辣椒炒出香味。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。

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