做蛋糕前要充分搅拌面糊，防止成品内部起大泡

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做蛋糕前要充分搅拌蛋糊：避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
制作蛋糕时预防起泡：打蛋时要轻柔，搅拌面糊时勿过度翻拌。
做蛋糕时防止塌陷：面糊搅拌均匀后要静置，让空气充分排出。
做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面糊过筛后再倒入烤盘
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕时打蛋要充分搅拌让气泡均匀分布

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