煎饺子时，先用冷水活面，饺子皮更有嚼劲，下锅前轻轻捏紧防止破裂，油温适中慢慢煎。

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做饺子时，面团醒发适度能使饺子皮更有嚼劲。
煎饺子前，将饺子在面粉中滚一下可防粘连
自制煎饺：包好饺子后，先放冷水锅煮，再转大火，防止底部焦糊。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎蛋时，油温适中，用中小火慢慢煎，蛋黄不容易破裂。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煎饺子时，先在平底锅放少量油，防止粘连。
煎饺子时，水开后放入饺子，盖上锅盖煮2-3分钟再揭开：这样不易破皮。
烹饪饺子时，可以在馅料中加入适量的韭菜，这样可以使饺子更加有嚼劲。
蒸饺皮薄馅大，可用手轻轻捏紧以防水溢

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