炖牛肉：冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，慢炖两小时，肉质鲜嫩。

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如何炖牛肉：冷水下锅，加料酒去腥，慢炖至软烂。
炖肉时加入少许酒和姜片，可以使肉质更加鲜嫩美味。
炖牛肉时，加入一些红酒，可去腥增香：炖好后弃掉红酒，牛肉更加鲜嫩美味。
炖牛肉时，加入几片姜可去腥增香
炖肉不腥气：加几片姜和料酒可以去腥
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炖肉时加几片姜，去腥增香：炖前将姜片和肉一起炖煮可以去腥
红烧肉：五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入糖炒至红色，加入肉块翻煎至两面微黄，加入老抽、生抽、料酒、八角、香叶炖煮，加水没过肉，小火慢炖至软烂。
炖肉时加点醋，能去腥增香。炖牛肉用高压锅，缩短时间，肉质更嫩滑。
烹饪小窍门：炖鸡时加入几片姜，能去腥增香，炖出的鸡肉更鲜嫩。

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