泡菜制作：坛子洗净发酵前需用白酒擦拭，腌制时间越长越酸。

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腌制酸菜，坛子密封好，发酵时间越长越酸脆。
健康泡菜的制作方法：坛子洗净，用白酒擦拭杀菌，然后加入蔬菜和盐发酵。
腌制泡菜时，坛子需清洗干净并用白酒擦拭，避免杂菌。蔬菜要切得薄一些，盐水浓度以每500克水加入30克盐为宜。发酵期间要保持坛口干燥。
醋泡蒜头，腌制时间越长，越酸脆。
家庭腌制酸菜，坛子要洗净并用白酒消毒
泡椒凤爪的腌制时间越长，越入味。
腌制鸡肉时，用酱油、糖和料酒混合，腌制时间越长越入味。
自制泡菜，坛子要用开水消毒，加入适量白醋和糖，蔬菜要清洗干净，发酵时间约一个月。
泡菜制作：选用大白菜，加入盐、蒜蓉、辣椒腌制，发酵时间约一周
腌制泡菜时，坛子要用开水消毒，加入适量白酒可以防止变质。

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