面包切片时，用刀背压平防止碎裂

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切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂
火腿切丁前，用刀背拍松可以防止碎裂
切面包时，将刀横放，用叉子压住面包片防止滑落。
面包切片时，先在面包上切一道痕，再沿着痕迹切，防止面包断裂。
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
面包切法：切面包时，保持刀垂直，切面平整，避免碎屑过多。
面包切片时，不要把刀叉平放面包上，会弄脏
自制面包放凉后再切片，不易碎裂
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
使用刀具时切忌用手指抵住刀背防止滑落

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