厨房小贴士：炒菜时，锅热后加入油，油温六七成热再下食材可以保持食物嫩滑。

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如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温六成热时下锅，食材裹上一层薄油后再翻炒。
炒菜放油温热再下锅，不易粘锅：油温5成热时下锅，可防止食材直接接触高温而焦糊
炒菜时油温过高易糊，可先将油倒入锅中，小火慢慢炒至七八成热再下菜。
油热后改用中火下锅，能减少油烟并保持食材嫩滑
炒菜时先放油热锅，然后下蔬菜可以保持脆嫩
炒菜不粘锅：锅热后放油，油热再下食材，减少黏连。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温热后再加入食材，能有效防止粘连。
油温适中后加入食材，能保持菜肴口感嫩滑

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