烹饪蔬菜时，挑选颜色鲜艳、手感紧实的，营养更丰富。

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购买大量蔬菜时，选择当季和颜色鲜艳的，它们通常更新鲜且营养丰富。
蔬菜炒至断生，颜色鲜艳营养保留最多。
购买新鲜蔬菜时，看颜色鲜艳，茎叶紧实的通常更新鲜。
蔬菜焯水后颜色鲜艳，营养不易流失
添加蔬菜，增加营养且颜色丰富
购买新鲜蔬菜时，看颜色鲜艳，茎叶紧实者通常更新鲜。
蔬菜焯水后凉拌：可保持蔬菜颜色鲜艳，营养不流失
炒菜时，蔬菜先焯水可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
炒菜后立即关火，蔬菜颜色更鲜艳
烹饪蔬菜时，尽量选择新鲜的蔬菜，因为它们含有更多的营养成分和口感更好。

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