川菜擅长用干辣椒和花椒，形成独特的麻辣口感。

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川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
辣子鸡要用干辣椒和花椒一起炒制，口感麻辣鲜香
川菜中的麻来自于花椒，常用干辣椒和青花椒调配
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
川菜擅长用泡椒，如泡椒鸡爪，能增添菜品酸辣口感。
川菜擅长用各种泡椒和泡菜，增添酸辣口感
辣子鸡丁烹调时要用干辣椒和花椒一起煸炒，颜色红亮，口感麻辣。
川菜擅长用泡椒、泡姜提鲜，增加酸辣口感
川菜中的麻来自于花椒，用干辣椒炒香后磨成的粉末

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