罐头中的鱼、贝类等海鲜，烹饪前要确保完全煮熟。

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煮贝壳类海鲜，一定要煮至完全闭合，证明它们已经熟透。
鲍鱼、扇贝等贝类泡在海水里保鲜。
肉类要煮熟煮透，海鲜类要确保彻底去壳去内脏。
海鲜过敏者要完全避免鱼、虾、蟹等海洋类食品。
清真烹饪中，鱼类处理要确保鱼鳞完整，避免接触到鱼血。
食用海鲜要确保其煮熟，以防食物中毒。
冷盘中的海鲜要确保新鲜，避免烹饪过熟导致口感变差。
海鲜烹饪前要彻底清洗，尤其是贝类，可用刷子去除泥沙和贝壳上的污垢；烹饪时避免过度，否则易老口感变差。
电饭煲煮海鲜：放入虾、贝壳类食材，加盐、料酒，电饭煲煮熟，保留海鲜原鲜口感。
海鲜烹调前要彻底清洗，特别是贝类，要用刷子清除泥沙和壳上的细菌。

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