川菜中的'辣子牛肉'，牛肉需要提前腌制，用干辣椒和花椒炒制，肉质更入味。

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辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用料酒腌制去腥，再用干辣椒爆炒
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入花椒和牛肉末增香。
川菜中的辣子鸡，鸡肉炸至微黄，搭配干辣椒和花椒。
水煮牛肉的汤底是用牛骨熬制，加入豆芽和辣椒提鲜。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜擅长用泡椒炒菜，可以增加菜品的酸辣爽口，如泡椒牛肉。
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
川菜中的"辣子鸡丁"，鸡肉炸至金黄，配以干辣椒和花椒，色泽诱人。
水煮肉片：将肉切片，用料酒、蛋清腌制，水煮后加入花椒、干辣椒，麻辣鲜香。

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