掌握好炒菜的油温，能减少油烟，健康又美味。

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减少炒菜的油温，降低油烟产生
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
炒菜油温适中：热锅冷油，待油微微冒烟时下菜，能保持菜品口感。
炒菜少放油：用少量水或蒸鱼豉油替代，健康又低脂。
炒菜时，可以使用少量的植物油而不是动物油，因为植物油更健康。
3. 炒菜秘诀：火候掌握与调味品使用
用橄榄油代替黄油炒菜更健康
炒菜时，油温不宜过高，以免产生有害物质如丙烯酰胺等，对健康造成威胁。一般情况下，油温应该控制在中高温即可，既能保证菜品的颜色和味道，又能保留食材原有的营养成分。
炒菜油温过高，可加一勺冷油降温度
炒菜后立即清洗油烟机，防止油渍凝固

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