牛排切厚薄均匀，可用刀在肉上画一条线，沿着线切即可。

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如何正确切割牛排：先在平面上撒上一层盐，让牛排充分吸收，再用刀背均匀拍松，切割时要沿着纹路斜切。
切肉片厚薄均匀：刀与案板角度45度左右，一刀切到底。
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
切鱼片要薄且均匀，可用刮刀辅助
切宽条技巧：将食材在刀上滚动，切面更均匀
切姜片时可先切薄再叠切，更均匀
制作鱼生时，选用新鲜鱼肉，切割要均匀薄厚一致。
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
切肉时可先斜切后垂直切，保证肉质均匀

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