切肉时可先斜切后垂直切，保证肉质均匀

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牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
切割牛肉时，顺着肌肉纹理切可保持肉质鲜嫩
切黄瓜时，可先斜切再切片，保持形状完整
切肉时遵循纹理，顺着纹路切可保持肉质鲜嫩
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
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