炒菜时先热锅冷油，减少水分蒸发，油也更易控制

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如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜时油温掌握：热油锅凉菜，冷油锅热油，减少油烟
炒菜时，油温过高易产生油烟，应先热锅冷油。
铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜不溅油：热锅冷油，油热后下锅食材，减少溅出。
热油冷锅，可以防止蔬菜中的水分瞬间蒸发
炒菜时防止溅油：热锅冷油，油热后再下菜，油温适中，同时使用大勺子翻炒，减少溅出。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温六成热时下锅，食材裹上一层薄油后再翻炒。

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