炖土豆时，加些醋可防止土豆发黑

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炖土豆时加些醋：土豆不易煮烂，加醋能软化，易于熟透。
炖牛肉时加入土豆，营养又软烂：牛肉切块，与土豆一起炖，加些料酒去腥。
炖土豆时，可先用油煎一下，土豆会更酥烂。
炖土豆加点白酒：能去土腥味，还能让土豆更软烂。
炖土豆时用中火，避免土豆过烂
将土豆切片后放入盐水中浸泡，可防止发黑。
做炖土豆：土豆切块，用油煎至微黄，加入洋葱、胡萝卜翻炒。加水，放入牛肉炖煮，加调料（盐、胡椒粉），炖至土豆熟软。
做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
切土豆丝后泡冷水，可以防止土豆变色
土豆切丝后用冷水浸泡可以防止氧化变黑

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