做拉面时，拉面的技巧在于手腕力度，要不断变换角度，才能拉出粗细均匀的面条。

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做麻花时，拉伸面团的手法要均匀，避免一边粗一边细。
制作麻花时，搓条要均匀，拉伸时力度要一致
制作麻花时，拉面的力度要均匀，使麻花有螺旋的纹路。
如何制作手工拉面：和面时要充分揉搓，让面团光滑有弹性；醒面时注意时间和温度，让面筋松弛；拉面时动作要快准狠，面条越拉越细
制作拉面时，揉面的手法要到位，使面条更有筋道
做拉面时，煮面的水要滚开后加盐，可保持面条口感
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做拉面不粘连：煮面时加盐，捞出过冷水，拌匀防止黏连。
做拉面时，面条要煮到八分熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
做拉面时，煮好后用冷水冲洗能保持面条筋道。

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