炖煮类菜肴可先用高压锅快速软化食材，再转文火慢炖增加营养吸收

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炖鸡时，先用高压锅压熟，再转小火慢炖增香。
炖汤时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能更好地锁住食材营养
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时，先大火煮沸撇去浮沫，再转小火慢炖，营养更易吸收
做炖菜时，先用高压锅压10分钟，再用小火慢炖，能更好地锁住食材的营养。
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
炖锅炖汤时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，让食材充分入味；铁锅炖菜，炖至汤汁浓稠即可关火。

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