凉拌鱼片要选新鲜鱼，鱼刺少的部位更合适

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鱼片涮火锅：挑选鱼刺少的部位，用料酒、生抽腌制，快速涮熟。
如何挑选新鲜鱼：看鱼眼，活鱼眼清澈；摸鱼背，有弹性的是新鲜的。
做鱼的选择，活鱼烹饪更鲜美，但要注意杀鱼过程卫生。
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
川菜中的'水煮鱼'，鱼片要新鲜滑嫩，烫煮时间不宜过长
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些姜片，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
鱼食要选择适合宠物种类的，不要喂食人吃的鱼
鱼肉泥：选择新鲜鱼去刺，蒸熟后剁碎，提供优质蛋白质。

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