凉拌木耳要用热水泡发，去除杂质，泡发后要挤干水分。

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凉拌木耳提前泡发，不仅能软化，还能去除杂质
黑木耳冷水泡发：先用凉水充分浸泡，再用热水煮熟。
泡发木耳的小技巧：用温水泡发，可以有效去除杂质，缩短泡发时间。
泡发木耳用温水：过热的水会使木耳收缩，不易泡发，要用常温水慢慢浸泡。
泡发木耳：用温水泡发，不要用热水，避免营养流失。
凉拌海带丝需提前用开水焯水去除腥味，再用凉开水浸泡控干水分
香菇泡发后挤去水分，不易出水
热水泡发的木耳安全，但冷水泡发的可能滋生细菌。
香菇泡发：冷水浸泡后挤干，再用温水冲洗，然后晾干存放。

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