制作凉拌腐竹时，可以加入蒜末和辣椒油提升辣度。

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拌凉粉时，可以加入蒜泥和辣椒油提味
凉拌凉粉可以加入蒜泥和辣椒油提香，增加食欲
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
自制辣椒酱：新鲜红辣椒剁碎，加入蒜末、醋和糖，慢慢熬煮收汁即可。
凉拌腐竹需泡软，加入酱油、香醋和芝麻油提升风味
辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。
酸辣土豆丝：土豆切丝，泡水去淀粉，用醋、盐、糖、辣椒拌匀腌制10分钟。锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，加醋和适量水，炒至断生即可。
做麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水备用；热锅冷油，下肉末炒香，加入豆瓣酱、辣酱，再加入葱姜蒜末炒香；加入豆腐块，加水炖煮，最后撒上花椒粉和葱花。
自制辣椒酱：新鲜红椒切末，加入蒜末、盐和醋，慢慢炖煮，冷却后装瓶保存。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。

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