老抽主要用来上色，生抽提鲜，两者不可混淆

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使用生抽提鲜，老抽上色
红烧肉用老抽上色，生抽提鲜，糖色增香，三者比例要适当。
酱油生抽老抽搭配：炒菜时，生抽提色，老抽上色，颜色层次分明。
生抽与老抽的区别：生抽颜色浅，咸鲜；老抽颜色深，有酱香
做红烧肉用老抽：能上色增香，但最后要调入适量生抽以保持鲜亮。
红烧茄子要用生抽、老抽上色，口感软烂
生抽用于上色，老抽用于增色和调底色
红烧肉用老抽上色，生抽调味
存放酒精饮料时，要远离生鲜，防止两者气味混淆。
蒸肉时，可用老抽上色，增添色泽

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