盐在菜肴中的后放原则，能更好地保持食物原味

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盐的使用技巧：做汤时后放盐，能保持食物原味。
炖菜时，尽量选择砂锅，保温效果好，能保持菜肴原汁原味。
添加适量的食盐，待汤快好时再放，能保持原汁原味。
使用铸铁锅能更好地炖煮肉类，保持食物原汁原味
炖汤时加点食盐，能更好地激发出食材的原味。
炖煮蔬菜时，加点食盐，可保持其原色原味。
川菜中的'烫'，是指原料在热油中迅速过一下，保持原色原味。
使用微波炉烹饪食物时，可先用保鲜膜包裹，能更好地保持食物原汁原味。
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